Woda podtrzymuje życie, ale do tej pory ustalenie, ile wody naprawdę potrzebują ludzie każdego dnia, opierało się głównie na domysłach. Standardowe porady są często uniwersalne i nie odzwierciedlają tego, jak różni ludzie żyją, pracują i doświadczają swojego otoczenia. Duże międzynarodowe badanie pomaga to zmienić, pokazując, jak dzienne zużycie wody zmienia się w zależności od takich czynników, jak klimat, poziom aktywności, wiek i miejsce zamieszkania ludzi. Odkrycia, oparte na informacjach od tysięcy ludzi na całym świecie, stanowią jaśniejszy i bardziej praktyczny przewodnik dotyczący utrzymywania odpowiedniego nawodnienia.
Dziesiątki badaczy z całego świata z organizacji takich jak Narodowy Instytut Zdrowia i Żywienia w Japonii, Uniwersytet w Aberdeen w Wielkiej Brytanii i Duke University w Stanach Zjednoczonych pod przewodnictwem profesora Johna Speakmana, dr Mary Henderson, dr Xueying Zhang i profesora Yosuke Yamada. Ich prace opisano w czasopiśmie Science.
Zespół zmierzył ilość wody zużywanej codziennie przez organizm człowieka, śledząc nieszkodliwy rodzaj wodoru w wodzie pitnej. Technika ta, zwana śledzeniem izotopów, wykorzystuje specjalną wersję wodoru do podążania za wodą przemieszczającą się przez ciało. Dzięki tej metodzie uzyskali bardzo dokładny obraz ruchu wody w organizmie podczas normalnego, codziennego życia. Odkryli, że zapotrzebowanie na wodę znacznie się zmienia w zależności od wieku, wzrostu, poziomu aktywności danej osoby, tego, czy jest ona w ciąży, a także od czynników zewnętrznych, takich jak temperatura, wilgotność i sytuacja ekonomiczna kraju. Na przykład osoby bardziej aktywne fizycznie lub żyjące w cieplejszym klimacie zużywają więcej wody. Mieszkańcy bogatszych krajów zwykle zużywają mniej wody, ponieważ mają większy dostęp do kontroli klimatu, takiej jak klimatyzacja, która ogranicza utratę wody wraz z potem.
Jednym z najbardziej zaskakujących odkryć było to, jak bardzo może różnić się zużycie wody. Niektórzy ludzie potrzebowali tylko około litra dziennie, podczas gdy inni potrzebowali więcej niż dziesięć. Na ogół największe zużycie wody mieli młodzi dorośli, zwłaszcza mężczyźni w wieku dwudziestu lat i kobiety w wieku od dwudziestu do pięćdziesięciu lat. „Obrót wodą”, co oznacza całkowitą ilość wody wpływającej i wypływającej z organizmu każdego dnia, „był największy u osób w wieku od 20 do 30 lat u mężczyzn i od 20 do 55 lat u kobiet” – wyjaśnił profesor Speakman. Zapotrzebowanie na wodę spada wraz z wiekiem, głównie ze względu na zmiany w składzie ciała i aktywność człowieka.
Badanie pokazało także, jak istotne są warunki lokalne. „Odkryliśmy znaczącą krzywoliniową zależność między temperaturą powietrza na zewnątrz a obrotem wody” – powiedział profesor Yamada. Zależność krzywoliniowa oznacza, że wpływ temperatury nie jest linią prostą — zarówno bardzo gorąca, jak i bardzo zimna pogoda zwiększyła ilość zużywanej wody. Ludzie żyjący wysoko w górach lub w pobliżu równika zwykle potrzebowali więcej wody. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią również potrzebowały więcej wody ze względu na zmiany, jakie przechodziły w ich organizmie oraz wodę potrzebną do produkcji mleka.
Na podstawie tych ustaleń zespół stworzył dwa zestawy łatwych w użyciu obliczeń, aby oszacować, ile wody dana osoba może potrzebować każdego dnia. Wzory te uwzględniają wagę, wiek, aktywność fizyczną, wilgotność, wysokość nad poziomem morza i poziom rozwoju kraju. Wysokość odnosi się do tego, jak wysoko ktoś żyje nad poziomem morza, co może mieć wpływ na ilość wody, którą organizm traci podczas oddychania. Na przykład młody, wysportowany mężczyzna mieszkający w gorącym, wilgotnym i położonym na dużej wysokości obszarze może potrzebować ponad dwukrotnie więcej wody niż ktoś w tym samym wieku, mieszkający w chłodniejszym, niżej położonym obszarze i nieaktywny. Narzędzia te pomagają w udzielaniu bardziej dostosowanych porad dotyczących wody zamiast ogólnych zasad.
Najważniejszym przesłaniem płynącym z tego badania jest to, że zapotrzebowanie na wodę jest kwestią indywidualną. Stary pogląd, że każdy powinien pić osiem szklanek wody dziennie, nie pokrywa się z tym, co pokazuje obecnie nauka. „Nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania dotyczącego wytycznych dotyczących wody pitnej” – stwierdził profesor Speakman, podkreślając znaczenie aktualizacji porad publicznych w oparciu o rzeczywiste dowody.
W obliczu coraz większej liczby fal upałów, powiększania się obszarów miejskich i rosnącej populacji tego rodzaju wiedza jest ważniejsza niż kiedykolwiek. Badanie oferuje ekspertom ds. zdrowia i rządom praktyczny sposób planowania zapotrzebowania ludzi na wodę. Sugeruje również, że śledzenie ilości wody, którą dana osoba zużywa, może dać wskazówki na temat jej ogólnego stanu zdrowia, ponieważ jest ściśle powiązane z tym, jak bardzo jest ona aktywna i ile tkanki beztłuszczowej ma w organizmie. Tkanka beztłuszczowa odnosi się do mięśni i innych części ciała, które nie są tłuszczowe i mają tendencję do zatrzymywania większej ilości wody.
Odniesienie do czasopisma
Yamada Y., Zhang X., Henderson MET, Sagayama H., Pontzer H. i in. „Zróżnicowanie w obrocie wody przez ludzi związane z czynnikami środowiskowymi i stylem życia”. Nauka, 2022; 378(6622): 909–915. DOI: https://doi.org/10.1126/science.abm8668
O Autorach
Profesor John Speakman jest uznanym na arenie międzynarodowej ekspertem w dziedzinie fizjologii i metabolizmu. Pracuje na Uniwersytecie w Aberdeen i jest związany z Chińską Akademią Nauk. Przez dziesięciolecia badał bilans energetyczny, otyłość i adaptację człowieka. Jego badania często łączą biologię ewolucyjną i zdrowie publiczne, wykorzystując najnowocześniejsze techniki, takie jak podwójnie oznakowana woda, do pomiaru energii i zużycia wody w warunkach rzeczywistych. Speakman, płodny naukowiec z setkami publikacji, pomógł ukształtować globalne zrozumienie tego, w jaki sposób ludzie wykorzystują energię i wodę w różnych środowiskach, na różnych etapach życia i na różnych poziomach aktywności.
Doktor Mary Henderson jest biologiem człowieka i starszym badaczem specjalizującym się w stylu życia, aktywności fizycznej i odżywianiu. Współpracuje z Uniwersytetem Roehampton w Londynie i prowadzi badania nad wpływem codziennych nawyków i składu ciała na ogólny stan zdrowia. Brała udział w dużych międzynarodowych badaniach monitorujących zużycie energii i wody, pomagając w ulepszaniu publicznych wytycznych dotyczących nawodnienia i dobrego samopoczucia. Prace Hendersona zwracają uwagę na różnorodne sposoby, w jakie środowisko i zachowania ludzi wpływają na ich zdrowie, kładąc nacisk na zwiększanie dostępności wiedzy naukowej i umożliwienie jej wykorzystania przez ogół społeczeństwa.
Doktor Xueying Zhang jest badaczem biomedycznym pracującym na skrzyżowaniu metabolizmu, zdrowia środowiskowego i żywienia publicznego. Jest związana z Instytutami Zaawansowanych Technologii w Shenzhen i Uniwersytetem w Aberdeen. Jej praca koncentruje się na szeroko zakrojonych badaniach nad zużyciem energii przez człowieka, aktywnością fizyczną i potrzebami nawodnienia. Mając duże doświadczenie w analizie danych i współpracy międzynarodowej, Zhang odegrał kluczową rolę w globalnych wysiłkach na rzecz stworzenia dokładniejszych modeli zapotrzebowania człowieka na wodę. Jej badania wspierają lepszą politykę zdrowotną, pokazując, jak czynniki osobiste i środowiskowe kształtują nasze podstawowe codzienne potrzeby.
Profesor Yosuke Yamada jest czołowym badaczem w Narodowym Instytucie Zdrowia i Żywienia w Japonii. Jego prace skupiają się na fizjologii człowieka, zwłaszcza na składzie ciała, wydatku energetycznym i nawodnieniu. Używa zaawansowanych metod, takich jak śledzenie stabilnych izotopów, aby zrozumieć, ile wody zużywają ludzie i jak zmienia się to w zależności od wieku, stylu życia i klimatu. Yamada odegrała kluczową rolę w tworzeniu globalnych modeli, które pomagają urzędnikom ds. zdrowia publicznego w ustalaniu lepszych wytycznych dotyczących zapotrzebowania na wodę i żywność. Jego wkład jest powszechnie szanowany za swoją dokładność i znaczenie w świecie rzeczywistym w ulepszaniu naszego rozumienia zdrowia ludzkiego.
