Żywe kolory w naszej żywności często przyciągają wzrok, obiecują rozkosz i różnorodność, ale czy mogą kryć tajemnice o nieprzewidzianym wpływie na nasze zdrowie? Wędrując między regałami z kolorowo opakowaną żywnością, wielu z nas nie zdaje sobie sprawy, że Red 40, powszechny barwnik spożywczy, może wiązać się z ryzykiem wykraczającym poza jego atrakcyjność wizualną. Wraz z zauważalnym wzrostem zachorowalności na raka jelita grubego o wczesnym początku (EOCRC) wśród młodszych pokoleń, badacze badają potencjalne przyczyny tego niepokojącego zjawiska. Czy jest możliwe, że sprawcą są przedmioty codziennego użytku zapełniające nasze koszyki i posiłki?
W czasach, gdy w naszej diecie coraz bardziej dominuje przetworzona żywność, narastają obawy dotyczące ukrytych składników, które barwią nasze posiłki i potencjalnie wpływają na nasze zdrowie. Wśród nich Red 40, syntetyczny barwnik spożywczy, zatwierdzony po raz pierwszy przez FDA w 1971 roku i znany ze swojego żywego odcienia, przyciąga uwagę nie ze względu na swój estetyczny wygląd, ale ze względu na potencjalne ryzyko dla zdrowia. Niedawne przełomowe badania prowadzone przez dr Alexandra Chumanevicha z Uniwersytetu Karoliny Południowej wraz z oddanym zespołem rzucają światło na niepokojący związek między spożyciem Red 40 a wzrostem EOCRC, choroby, która niepokojąco wzrasta wśród młodszych populacji. To znaczące badanie, opublikowane w Toxicology Reports, bada głęboko zakorzenione skutki tego powszechnie stosowanego dodatku do żywności.
Rak jelita grubego, zwłaszcza jego wczesna postać, stanowi coraz większe wyzwanie, a jego częstość występowania rośnie wśród osób poniżej 50. roku życia. Pomimo postępu w zrozumieniu wpływu stylu życia i diety na zdrowie, związek między wzrostem EOCRC a współczesnymi nawykami żywieniowymi, zwłaszcza spożyciem ultraprzetworzonej żywności bogatej w syntetyczne barwniki, takie jak Red 40, pozostaje kluczowym obszarem badań. Doktor Chumanevich i jego zespół podjęli próbę rozwikłania tajemnic Red 40, badając jego wpływ na uszkodzenia DNA, zapalenie okrężnicy i mikrobiom jelitowy.
„Wzrost użycia syntetycznych barwników spożywczych w takiej żywności w ciągu ostatnich 40 lat, w tym powszechnego syntetycznego barwnika spożywczego Allura Red AC (Red 40), zbiega się ze wzrostem zachorowalności na raka jelita grubego o wczesnym początku” – wyjaśnia dr Chumanevich. Ta korelacja podkreśla pilną potrzebę zrozumienia potencjalnych zagrożeń czających się w naszej żywności oraz znaczenie kontrolowania dodatków, które stały się powszechne w naszej diecie.
Ich odkrycia są powodem do niepokoju. Wykazano, że czerwony 40 powoduje uszkodzenie DNA w obu przypadkach in vitro I żywyco sugeruje bezpośredni związek ze zmianami genetycznymi, które mogą predysponować jednostki do raka. Co więcej, badanie wykazało, że dieta wysokotłuszczowa w połączeniu ze spożyciem Red 40 zaostrza zapalenie okrężnicy i zakłóca równowagę mikrobiomu jelitowego, czyli czynników przyczyniających się do rozwoju raka jelita grubego.
Aby rygorystycznie przetestować te hipotezy, strategia badawcza zespołu została szczegółowo zaprojektowana tak, aby naśladować wzorce konsumpcji w świecie rzeczywistym. Wiązało się to z przejściem od kontroli in vitro (hodowle komórkowe), które obserwują bezpośredni wpływ Red 40 na komórki, są kompleksowe żywy badania z udziałem myszy spożywających ilości Red 40 porównywalne do ilości imitujących spożycie przez ludzi. To podwójne podejście umożliwiło zbadanie szerszych efektów fizjologicznych Red 40 w żywym organizmie, odzwierciedlając w ten sposób interakcję związku z biologią człowieka. Dzięki swoim innowacyjnym metodologom naukowcy starali się zbadać nie tylko natychmiastowe skutki czerwonego 40, ale także jego długoterminowe skutki dla zdrowia, szczególnie w odniesieniu do raka jelita grubego.
„Nasze wyniki pokazują, że Red 40 uszkadza DNA w obu przypadkach in vitro I żywy” – stwierdza dr Chumanevich, podkreślając potencjał dodatku jako czynnika rakotwórczego. Następnie dodaje: „Dowody te potwierdzają hipotezę, że Red 40 to niebezpieczny związek, który zaburza regulację kluczowych czynników zaangażowanych w rozwój EOCRC”. Konsekwencje tych odkryć wykraczają poza laboratorium. Podkreślają pilną potrzebę ponownej oceny bezpieczeństwa produktów Red 40 w przemyśle spożywczym i wzywają do opracowania polityki zdrowia publicznego, która przedkłada bezpieczeństwo konsumentów nad względy estetyczne. Gdy poruszamy się po zawiłościach diety i zdrowia, badania przeprowadzone przez dr Chumanewicza i jego zespół w krytyczny sposób przypominają, jak ważne jest dokonywanie świadomych wyborów żywieniowych oraz propagowanie przejrzystości i bezpieczeństwa w produkcji żywności.
ODNIESIENIE DO DZIENNIKA
Qi Zhang, Alexander A. Chumanevich i in. „Syntetyczny barwnik spożywczy Red 40 powoduje uszkodzenie DNA, powoduje zapalenie okrężnicy i wpływa na mikrobiom myszy”. Raporty toksykologiczne, 2023. DOI: https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2023.08.006
O AUTORACH
Doktor Aleksander Chumanewicz, adiunkt w College of Pharmacy, od ponad dziesięciu lat współpracuje z dr Lorne Hofseth na Uniwersytecie Południowej Karoliny. Dr Chumanewicz, absolwent Białoruskiego Uniwersytetu Państwowego, posiada stopień doktora. z Instytutu Chemii Bioorganicznej Białorusi Narodowej Akademii Nauk. W ciągu ostatniej dekady jego badania skupiały się na znalezieniu przyczyn i domniemanych celów karcynogenezy na tle zapalnym.
Doktor Lorne Hofsethuzyskał stopień doktora. uzyskał tytuł doktora Simona Frasera w Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie w 1996 r. Jako profesor w College of Pharmacy na Uniwersytecie Południowej Karoliny pełni funkcję dyrektora Centrum Badań nad Rakiem Jelita Grubego i prodziekana ds. Badań. Dzięki ponad 100 publikacjom i licznym grantom NIH badania dr Hofsetha skupiają się na zrozumieniu roli diety, leków uzupełniających i alternatywnych oraz leków w tłumieniu łagodnego, tkankowo-specyficznego i ogólnoustrojowego stanu zapalnego w celu zapobiegania rakowi jelita grubego. Ostatnio laboratorium Hofsetha i Chumanevicha skoncentrowało wysiłki na rozpoznaniu właściwości prozapalnych i przeciwzapalnych składników diety oraz ich implikacjach dla polityki i zdrowia jednostki. W szczególności zbadali wpływ syntetycznych barwników spożywczych na karcynogenezę okrężnicy, a wyniki zaprezentowane w tym artykule wynikają z takich działań badawczych.
Doktor Qi Zhang przewodziła większości eksperymentów szczegółowo opisanych w tym badaniu, a ich wyniki włączyła do swojej pracy doktorskiej, co doprowadziło do pomyślnego uzyskania stopnia doktora. uzyskała tytuł doktora na Uniwersytecie Karoliny Południowej w 2021 r. Obecnie przebywa na stanowisku podoktorskim w Instytucie Badawczym Saban Szpitala Dziecięcego w Los Angeles.
