Wpływa się obawy dotyczące wpływu ultra-przetworzonej żywności na nasze zdrowie. Są to produkty spożywcze, które zostały mocno zmodyfikowane z ich pierwotnej postaci i często zawierają wysoki poziom dodanej soli, cukru i niezdrowych tłuszczów (żywności HFSS), które są zaprojektowane tak, aby były wysoce smaczne, co utrudnia opór i często prowadząc do nadmiernego konsumpcji. Ponieważ żywność te stają się bardziej powszechne w naszych dietach, kluczowe jest znalezienie skutecznych sposobów identyfikacji i regulacji ich w celu promowania zdrowszych nawyków żywieniowych.
Ostatnie badanie prowadzone przez profesora Barry’ego Popkina wraz z dr Donną Milesem, dr Lindsey Taillie i dr Elizabeth Dunford z University of North Carolina wprowadziły nową metodę identyfikacji pokarmów, które są zarówno ultra-przetwarzane, jak i wysokie w dodatkowej soli, cukru i tłuszczu nasyconego. Badania te, opublikowane w Lancet Regional Health – Americas, mają na celu skuteczniej celowanie decydentów w skutecznym celowaniu w niezdrowe produkty spożywcze.
W ciągu ostatniej dekady globalne obawy wzrosły o spożycie ultra-przetworzonej żywności (UPFS), które są produktami przemysłowymi zaprojektowanymi tak, aby były hiper-malatowalne i często są wysokie w niezdrowych składnikach. Obecne metody identyfikacji UPF, takie jak system klasyfikacji NOVA, koncentrują się na poziomie przetwarzania żywności, podczas gdy kryteria żywności o wysokiej soli, cukru i tłuszczu (HFSS) podkreślają zawartość odżywczą, ale nie przetwarzanie. Brak połączonego podejścia stanowi wyzwania związane z tworzeniem kompleksowych polityk żywnościowych.
Naukowcy zbadali cztery podejścia, które łączą elementy kryteriów UPF i HFSS, aby stworzyć prostszą i skuteczną metodę identyfikacji niezdrowych produktów spożywczych. Korzystając z reprezentatywnych krajowych danych z Nielseniq na temat zakupów żywności przez amerykańskie gospodarstwa domowe, porównali średni odsetek wolumenu produktu uważanego za UPFS i żywności HFSS w różnych kryteriach.
W swoich ustaleniach połowa zakupionych produktów została uznana za UPFS, a nieco mniej niż połowa została sklasyfikowana jako HFSS. Badanie wykazało zauważalną rozbieżność, w której produkty zidentyfikowane jako UPF nie zostały schwytane według kryteriów HFSS i odwrotnie. Integrując kryteria HFSS z elementami definicji UPF, takich jak obecność nie orzekających słodzików, kolorów i smaków, osiągnęli całkowitą zgodność w identyfikacji produktów jako UPF, jak i HFSS.
Profesor Popkin wyjaśnił motywację do badania: „Naszym celem było stworzenie prostej i dokładnej metody, którą decydenci mogą użyć do identyfikacji niezdrowych produktów spożywczych, biorąc pod uwagę zarówno ich zawartość odżywczą, jak i stopień przetwarzania”. To połączone podejście upraszcza proces identyfikacji, zapewniając, że żaden niezdrowy produkt nie prześlizgnie się przez pęknięcia. Używał również klas dodatków Codex, podejścia, które muszą stosować wszystkie firmy żywnościowe.
Badanie podkreśliło potrzebę spójnej i praktycznej definicji UPFS do celów regulacyjnych. Włączenie dodatków powszechnie występujących w UPFS, takich jak kolory i niekwalificzne słodziki, wraz z kryteriami HFSS, stanowi solidną metodę interwencji zasad. Podejście to jest zgodne z najnowszymi trendami w wytycznych dietetycznych, które coraz częściej uwzględniają poziom przetwarzania żywności wraz z zawartością żywieniową.
Implikacje tych badań są znaczące dla polityki zdrowia publicznego. Naukowcy wykazali, że łączenie kryteriów HFS i UPF może skutecznie celować w niezdrową żywność, co jest kluczowe dla opracowania kompleksowych strategii zwalczania chorób przewlekłych związanych z dietą. Wyniki badania potwierdzają wdrożenie bardziej skutecznych systemów znakowania żywności i środków regulacyjnych w celu zmniejszenia spożycia szkodliwej żywności.
Podsumowując, profesor Popkin i jego innowacyjne podejście polityczne jego współpracowników łączy lukę między identyfikacją ultra-przetworzonej żywności a osobami wysoko w niezdrowych składnikach odżywczych, oferując kompleksowe rozwiązanie dla decydentów. Upraszczając proces identyfikacji, metoda ta może pomóc w kierowaniu przyszłymi przepisami i inicjatywami zdrowia publicznego w celu promowania zdrowszych wyborów żywności i zmniejszenia rozpowszechnienia problemów zdrowotnych związanych z dietą.
Referencje dziennika
Popkin, Barry M. i in. „Podejście polityczne do identyfikacji produktów spożywczych i napojów, które są bardzo przetwarzane i bogate w dodatkowe sól, cukier i tłuszcz nasycony w Stanach Zjednoczonych: przekrojowa analiza pakowanej żywności”. Lancet Regional Health – Americas, 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lana.2024.100713
O autorze
Barry M. Popkin Opracowano koncepcję przejścia żywieniowego, badania dynamicznych zmian w naszym środowisku oraz sposobu, w jaki wpływają one na wzorce przyjmowania i aktywności fizycznej i otyłości oraz innych chorób niezmiennych związanych z żywieniami. Jego program badawczy koncentruje się na całym świecie (zarówno w USA, jak i krajach o niskim i średnim dochodzie) na zrozumieniu zmian etapów przejścia oraz programów i polityk w celu poprawy zdrowia populacji związanej z tym przejściem. Obecnie jest aktywnie zaangażowany w prace nad programem oraz projektowaniem polityki i oceny na globalnych poziomach, próbując zmniejszyć popyt na niezdrową żywność i zwiększyć ją dla zdrowej minimalnie przetworzonej i prawdziwej żywności. Otrzymał kilkanaście głównych nagród za swoje globalne wkłady, w tym: 2016 World Otylity Society: Award Science & Public Health Award – dla najlepszego globalnego badacza w zakresie zdrowia publicznego ze znaczącym wkładem usług.; 2015; Wielka Brytania Nagroda naukowa; oraz Award Association otyłości Mickey Stunkard Lifetime Achievement Award. Opublikował ponad 640 sędziowanych artykułów czasopisma, a PLO ocenił go jako jednego z najwyżej cytowanych uczonych na świecie wśród 7 milionów uczonych w 2017 r. (Oceniono numer 203 na 6,8 miliona lub w najlepszych 0,003% naukowców na świecie; H-193; Citations 221 197).
