Chleb, uniwersalna podstawa, przeszedł długą drogę od starożytnych metod fermentacji do dzisiejszych procesów przemysłowych, w których nauka odgrywa kluczową rolę. Naukowcy profesor Alane Beatriz Vermelho, dr Jean Moreira, dr Athayde Junior, dr Claudia da Silva, dr Veronica Cardoso i dr Ingrid Akamine z Federalnego Uniwersytetu Rio de Janeiro badają, jak mikrobiologia kształtuje proces pieczenia. Ich […]