Ostatnio spędzam dużo czasu z katalogami nasion i listami roślin, planując to, co chcę uprawiać Dom na plaży Zuma. Jeśli śledzisz nasz remont, wiesz, że wkładamy dużo energii w przestrzeń zewnętrzną — a jedną z rzeczy, z których najbardziej się cieszę, jest sadzenie gaju cytrusowego. Cytryny Meyera, kumkwaty, drzewo pomarańczowe i wszystkie owoce, o których marzyłam (ale które nie rosną dobrze w klimacie Austin).

Całe to planowanie sprawiło, że ostatnio mam obsesję na punkcie cytrusów w kuchni. Obecnie jesteśmy w okresie, w którym zaczyna się czuć wiosna, a ja mam ochotę na coś jasnego i żywego na swoim talerzu. Ale… letnie owoce jeszcze nie dotarły. Odpowiedź na moje pragnienie? Krwawe pomarańcze. Są dramatyczne i wyjątkowe – ten głęboki szkarłatny kolor na tle kremowej burraty jest prawie zbyt ładny – a smak jest słodszy i bardziej złożony niż zwykła pomarańcza z pępka, z lekką nutą jagód, którą po prostu uwielbiam.

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co z nimi zrobić, patrząc na torebkę czerwonych pomarańczy na targu, ten przepis na tosty burrata jest dla Ciebie odpowiedzią. (Ten krwistopomarańczowa margarita też nie jest źle.)

Dlaczego mam obsesję na punkcie tego prostego przepisu

Oto cała historia tostów burrata: brzmi prosto (i rzeczywiście jest), ale zawsze tak jest czuje podniesiony. Otrzymujesz milion kontrastów tekstur: kremowy i chrupiący, słodki i pikantny i miękki i zwęglony. Ten krwistopomarańczowy tost burrata uderza we wszystkie nuty: dymny zakwas z chłodną burratą, jasna cierpka czerwona pomarańcza z miodową mżawką, która łączy wszystko w jedną całość. Każdy składnik spełnia swoją rolę, a kiedy wszystkie się połączą, jest to jeden z tych kęsów, który sprawia, że ​​przestajesz się nim delektować.

Ten tost sprawdza się równie dobrze jak np prosta przekąska kiedy wpadną przyjaciele, tak jak w przypadku kolacji solo dla mnie – dwa tosty, prosta sałatka z rukoli na boku i kieliszek dowolnego białego wina, jakie mamy otwarte.

Lekcje, których się nauczyłem z robienia tego tostu Burrata z krwisto-pomarańczową pomarańczą

Chleb ma większe znaczenie, niż myślisz. Chcesz grubych plasterków a dobry, chrupiący zakwas— coś o rzeczywistej strukturze, które wytrzyma burratę i nie rozmoknie. Obie strony obficie posmaruj oliwą z oliwek, zanim dotkną brojlera lub grilla. Wybierasz złocisty kolor z odrobiną zwęglenia na brzegach, a nie tylko tosty. To zadymienie sprawia, że ​​przepis na tosty burrata z przekąski staje się czymś naprawdę wyjątkowym.

Nie pomijaj usuwania skórki z cytrusów. Wiem, że to kłopotliwe, jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, ale odkrojenie skórki i rdzenia i wycięcie czystych kawałków naprawdę robi różnicę – zarówno wizualnie, jak i dlatego, że nie walczysz z goryczą wynikającą z białego miąższu. Zajmuje to może trzy dodatkowe minuty i jest tego warte w 100%. (Udostępniam, jak to zrobić w moim przepis na sałatkę cytrusową.)

Złóż tost, gdy chleb jest jeszcze ciepły. Ciepło tostu delikatnie zmiękcza burratę, gdy rozdzierasz ją na wierzchu, uzyskując niesamowitą kremową konsystencję, której po prostu nie da się odtworzyć na zimnym chlebie.

Składniki bohatera

Krwawe pomarańcze są tutaj gwiazdą, ale jeśli nie możesz ich znaleźć – sezon na nie jest krótki i nie zawsze łatwo je wyśledzić –Pomarańcze cara cara są pięknym substytutem. Stracisz ten uderzający, głęboki kolor, ale smak będzie podobnie słodki i złożony. Pomarańcze pępkowe też działają – wizualnie są mniej dramatyczne, ale połączenie świeżych cytrusów i miodu z burratą to strzał w dziesiątkę.

I oczywiście łuszcząca się sól na końcu nie jest opcjonalne. Naprawdę łączy wszystko w całość, wzmacniając miód, przecinając bogactwo burraty i sprawiając, że każdy kęs smakuje jak najlepsza możliwa wersja samego siebie. Maldona to mój ulubiony sposób, ale fleur de sel lub jakakolwiek dobra sól łuszcząca się też dobrze się sprawdza. Kilka gałązek świeżego tymianku rozrzuconych na wierzchu dodaje ziołowego, lekko kwiatowego wykończenia, które przypomina kalifornijską nutę.

Pełny przepis znajduje się poniżej, a jego przygotowanie zajmuje około 15 minut. Zróbcie to w ten weekend, póki na czerwone pomarańcze jeszcze trwa sezon (nie będzie ich już w sprzedaży!). A jeśli szukasz innych sposobów wykorzystania tej burraty, oto wszystkie najlepsze przepisy na burratę Ciągle wracam do.

Będzie mi bardzo miło, jeśli wam się uda – zostawcie komentarz poniżej lub oznaczcie mnie na Instagramie.

Wydrukować