Jako konsultant ds. żywienia jedną z najprostszych rad, jakie daję klientom, jest to, aby jeść zgodnie z porami roku. I co roku w marzecta rada nagle staje się łatwa do zastosowania. Targi rolne zacznij wypełniać je żywymi zieleniami i cytrusami, co będzie miłą odmianą po zimowych, cięższych posiłkach. Tak się składa, że jest to także miesiąc moich urodzin (w kilka tygodni po urodzinach moich chłopców), więc ta pora roku jest zawsze nowym początkiem pod wieloma względami. Gotowanie z sezonowymi wiosennymi produktami to jeden z najłatwiejszych sposobów na wprowadzenie tej zmiany.
Dlaczego produkty sezonowe ułatwiają gotowanie
Jeden z najprostszych sposobów wykonania każdy posiłek lepszy? Gotuj z tym, na co jest sezon. To rada, którą często daję moim klientom, gdy czują się przytłoczeni w kuchni. Kiedy produkt osiąga szczyt, smakuje lepiej, gotuje się szybciej i zwykle wymaga bardzo niewielkiego przygotowania – a pęczek szparagów pieczone z oliwą i solą. Truskawki pokrojone w plasterki domowy jogurt. Pieprzona rukola z cytryną i parmezanem. Kiedy składniki są tak świeże, posiłek praktycznie buduje się sam.
Sprawa produktów lokalnych
Wiosna to także czas, kiedy po zimie sekcja produktów zaczyna znów być ekscytująca. Targowiska (jeśli masz do nich dostęp!) zapełniają się zieleniną, ziołai wczesne jagody i nagle łatwo jest zbudować lżejsze posiłki wokół tego, co wygląda dobrze w tym tygodniu. I chociaż uwielbiam sobotnie poranne spacery po targu rolnym, nie musisz robić zakupów w ten sposób, aby gotować sezonowo. Wiele sklepów spożywczych promuje obecnie produkty lokalne i Skrzynie CSA Ułatw sobie dostawę tego, co rośnie w pobliżu, prosto pod Twoje drzwi.
Co jest w sezonie: edycja wiosenna
Poniżej znajdują się niektóre z najlepszych owoców i warzyw, których warto szukać o tej porze roku, wraz ze wskazówkami dotyczącymi ich wyboru i kilkoma prostymi sposobami gotowania z nimi.
- Truskawki
- Karczochy
- Koper włoski
- Asparagus
- Rukola
- Szpinak
- Sałata
- Mennica
- Groszek
- Rzodkiewki
- Zielony czosnek
- Cebula
- Marchew
- Rabarbar
Truskawki
Jak kupować truskawki
Szukaj jagód, które są jaskrawoczerwone, pachnące i jędrne. Mniejsze i średnie truskawki często mają najlepszy smak. Unikaj pojemników z posiniaczonymi lub papkowatymi owocami i sprawdź spód kartonu, aby upewnić się, że jagody nie wyciekają soku. Gorąca wskazówka: po powrocie do domu przenieś je do płytkiego pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Nie płucz bezpośrednio przed jedzeniem!
Łatwe sposoby ich wykorzystania
Pokrój je na jogurt lub płatki owsiane i użyj w tym naśladowcu Koktajl Erewhonwrzuć je do sałatki wiosennelub dla ułatwienia zmaceruj je z odrobiną miodu i cytryny deser.
Karczochy
Jak kupować karczochy
Wybierz karczochy, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar i mają ciasno upakowane liście. Liście powinny wyglądać żywo i świeżo, a łodyga powinna sprawiać wrażenie świeżo ściętej, a nie wysuszonej.
Łatwe sposoby ich wykorzystania
Karczochy ugotuj na parze lub upiecz i podawaj z oliwą z oliwek, grilluj, aby uzyskać wędzony posmak, lub dodaj je sałatki ze szpinakiem Lub makarony cytrynowe.
Koper włoski
Jak kupić koper włoski
Szukaj cebul, które są jędrne, bladobiałe i wolne od brązowienia. Mniejsze cebule są zwykle delikatniejsze i mają łagodny smak. Pierzaste liście powinny wyglądać na jasnozielone i świeże.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Koper włoski drobno gol sałatki ziołoweusmaż razem halibut smażony na patelni lub kurczaka, albo usmaż go na oliwie z oliwek i czosnku, aby uzyskać prosty dodatek.
Asparagus
Jak kupować szparagi
Wybieraj szparagi z twardymi łodyżkami i szczelnie zamkniętymi końcówkami. Włócznie powinny być intensywnie zielone i nie wiotkie. Grubsze łodygi są tak samo aromatyczne jak cienkie — po prostu obierz dolną część, jeśli są szczególnie grube.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Szparagi upiec, zmiksować na ok Zupa wzmacniająca odpornośćgol go na surowo do sałatek, wrzucaj do risotto lub frittaty z kozim serem.
Rukola
Jak kupić rukolę
Świeża rukola powinna wyglądać żywo i świeżo, z ciemnozielonymi liśćmi. Unikaj pęczków, które wydają się zwiędłe, żółknące lub rozmoczone. Po powrocie do domu połóż papierowy ręcznik na warzywach i odwróć pojemnik do góry nogami – pomoże to wchłonąć wilgoć.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Użyj go jako bazy proste sałatkipołącz go z łosośrozrzuć to pizzalub wrzuć go do ciepłe dania tuż przed podaniem, aby delikatnie zwiędło (i usunęło odrobinę pieprznego posmaku).
Szpinak
Jak kupić szpinak
Szukaj liści, które są głęboko zielone i chrupiące. Unikaj szpinaku, który wygląda na oślizgły lub żółknie. Szpinak dziecięcy jest bardziej delikatny i łagodny, podczas gdy dojrzały szpinak ma nieco bardziej serdeczną konsystencję. To samo dotyczy przechowywania rukoli: połóż ręcznik papierowy na warzywach i odwróć pojemnik do góry nogami.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Niebo jest granicą. Dodaj garść do koktajli, podsmaż na ghee i posyp jajkiem sadzonym, przygotuj widziałem bułkę tartąciesz się dalej pizzę czosnkowązafunduj sobie te tartylub wymieszaj makaron.
Sałata
Jak kupić sałatę
Szukaj główek, które są chrupiące i nawilżone, z żywymi liśćmi. Sałata masłowa, rzymska i mały klejnot są szczególnie popularne na wiosnę. Unikaj sałaty, która wygląda na zwiędłą lub brązowioną na brzegach.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Wymieszaj sałatę z prosty winegretużyj go jako wrap do tacos lub mięs z grillalub ułóż je warstwowo kanapki na bazie warzyw.
Mennica
Jak kupić miętę
Wybierz miętę o żywych zielonych liściach, które wyglądają dziarsko i pachnąco. Unikaj pęczków, które są zwiędłe lub mają ciemne plamy.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Dodaj do tego miętę Sałatka z ciecierzycy kminkowejzmiksuj go z sosami i dressingami (takimi jak ten tzatziki) lub ubić a koktajl miętowo-julepowy!
Groszek
Jak kupić groszek
Świeże strąki grochu powinny wyglądać na jasnozielone, gładkie i jędrne. Unikaj strąków, które wydają się matowe, poplamione lub wysuszone.
Łatwe sposoby ich wykorzystania
Wrzuć groszek do obfita sałatka lub miska na ziarno; uwielbiamy też mieszać je w pyszne pesto do crostini.
Rzodkiewki
Jak kupować rzodkiewki
Szukaj rzodkiewek, które są jędrne i mają żywy kolor. Jeśli warzywa są nadal przyczepione, powinny wyglądać świeżo i żywo.
Łatwe sposoby ich wykorzystania
Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki sałatkipiecz je (lub smaż na powietrzu!) do miękkości, lub ułóż je na toście z masłem lub kozim serem.
Zielony czosnek
Jak kupić zielony czosnek
Zielony czosnek wygląda podobnie do młodego pora lub dużej cebulki. Wybierz łodygi, które są twarde, z jasnozielonymi wierzchołkami i białymi cebulami, które nie są miękkie ani pomarszczone.
Łatwe sposoby korzystania z niego
Używaj zielonego czosnku wszędzie tam, gdzie zwykle używasz czosnku lub szalotki. Delikatnie podsmażamy, dodajemy do dressingów, mieszamy makaronLub użyj go jako dipu do frytek z batatów czosnkowo-szałwiowych.
Cebula
Jak kupić cebulę
Szukaj cebuli, która jest jędrna i ma suchą, papierową skórkę. Unikaj cebul, które są miękkie lub mają wilgotne plamy. Trzymaj je na swoim blacie!
Łatwe sposoby ich wykorzystania
Używaj cebuli jako bazy do zup, smażonych potraw i frittatyupiecz je razem z warzywami lub pokrój w cienkie plasterki pizza z karmelizowaną cebulą i prosciutto.
Marchew
Jak kupować marchewki
Wybierz marchewki, które są jędrne i mają żywy kolor. Jeśli to możliwe, szukaj marchewek z zielonymi wierzchołkami, co zwykle świadczy o ich świeżości.
Łatwe sposoby ich wykorzystania
Upiecz marchewkę i połącz z jogurt miodowo-limonkowypokrój je w sałatki lub zrób to wegański placek.
Rabarbar
Jak kupić rabarbar
Szukaj mocnych łodyg, które są jasnoróżowe lub czerwone. Unikaj łodyg, które wydają się wiotkie lub suche. (Liście rabarbaru są toksyczne i zawsze należy je wyrzucić.)
Łatwe sposoby korzystania z niego
Z rabarbaru ugotuj kompoty, upiecz chipsy lub placki albo połącz z truskawkami w dżemach. Kochamy rabarbar na śniadanie tyle, ile deser!
Pozwólmy sezonowi prowadzić
Dla mnie wiosna zawsze kojarzy się z nowym początkiem w kuchni. Kilka sezonowych składników, odrobina dobra oliwa z oliweki obiad jest w połowie gotowy. Niech to, co jest w sezonie, prowadzi, a nigdy nie zabraknie Ci inspiracji. Czasami najlepsze posiłki są naprawdę najprostsze.
Ten post został ostatnio zaktualizowany 20 marca 2026 r. i zawierał nowe spostrzeżenia.
