W zeszłym tygodniu moja przyjaciółka Sarah napisała SMS -y: „Mam ludzi w ten weekend i nie mam pojęcia, co zrobić! Pomoc”. Na szczęście wiedziałem, co jej powiedzieć – dokładne menu, które zrobiłem na niezliczone przyjęcia obiadowe o tej porze roku. To moja tajna broń: głównie pyszna Make-aheadi wystarczająco niezawodny, aby się zejść, nawet gdy biegam na opary.

Ponieważ bądźmy prawdziwi – znasz to uczucie, kiedy chcesz mieć ludzi, ale myśl o planowaniu i przygotowaniu menu powstrzymuje cię? Kiedyś czułem się w ten sposób, ale gdzieś po drodze zdałem sobie sprawę Najlepsze przyjęcia obiadowe Nie ma wrażenia na nikogo. Chodzi o tworzenie przestrzeni, w której ludzie mogą wydechować i pozostawić czując się bardziej związany niż kiedy przybyli.

I dlatego to menu stało się moim wyjściem: wydaje się wyjątkowe, ale nigdy wybredne i daje mi pewność, że tak „ hostingnawet w najbardziej ruchliwym sezonie.

Po prawie dwóch dziesięcioleciach nauczyłem się, że najlepsze menu pochylają się w naturalnej obfitości sezonu, zapewniając maksymalny czas z gośćmi. Ten jesień obchodzi smaki żniwne i pozwala w większości być odbywającym się po przyjeździe.

Deska serowa z sezonowymi owocami i oliwkami

Wymagane zerowe gotowanie – po prostu ustawiaj sezonowe gruszki i figi wraz z dobrym serem, oliwkami i krakersami. Goście mogą pasać się podczas kończenia w kuchni. Oto moje Formuła wypasu aby było to łatwe.

Zupa kalafiora z nasionami i mżawką Herby

Kremowy, ciepłej duszy i całkowicie przyjazny. Herby Drizzle dodaje świeżości i dotyk jakości restauracji, który sprawia, że ​​ludzie uważają, że jesteś o wiele bardziej wyrafinowany niż w rzeczywistości. (Ten przepis wkrótce pojawi się na stronie – strój!)

Mój pieczony kurczak nigdy nie jest fail

To jest metoda gotowania, która zmieniła dla mnie wszystko. Złote, soczyste i tak niezawodne, że nawet nie stresuję się już czasu. Wypróbuj moje Pieczony kurczak z pomidorami i salsą verde I dziękuję później – szybko stanie się regularnie w twojej rotacji.

Sałatka z żniwa jarmuż

Najbardziej jesienna kombinacja: kabaczek piżmowy, jabłka, awokado, kozi ser i pekan. Ta sałatka staje się jeszcze lepsza, gdy siedzi – jarmuż pięknie się zmiękcza i smaki pięknie łączy się, co oznacza, że ​​możesz zrobić na kilka godzin przed przybyciem gości. Ukończ Przepis na sałatkę z żniw.

Pieczony Squash Delicata

Słodki, karmelizowany i wspaniały na talerzu. Uwielbiam Delicata, ponieważ nie musisz jej obierać – po prostu plasterek, wrzucaj z oliwą z oliwek i piecz do złotego. Dopole sprawiają, że są chrupiące, kremowe, słodkie i po prostu pikantne. Ten Pieczona kabaczek Delicata z feta, migdały i zioła jest czystą perfekcją upadku.

Plan gry Make-Ahead

Prawdziwa sekret cieszenia się własną imprezą? Bycie strategicznym w przygotowaniu. Zanim przybyli goście, chcę oświetlać świece i nalewać wino – nie gorączkowo siekając warzywa.

Dwa dni wcześniej:

• Kupuj wszystko (nie zapomnij o napojach, w tym opcja bezalkoholowa!)
• Zaplanuj stół – gałęzie lub klastry świec działają pięknie

Poprzedniego dnia:

• Przygotuj składniki sałatki
• Delikatna squash
• Zrób zupę (podgrzewa się jak sen)
• Nakryć do stołu

Dzień:

• Pieczony kurczak i squash razem
• Zbierz sałatkę i pozwól jej się chłodzić
• Podgrzewać zupę, podczas gdy kurczak odpoczywa
• Ułóż deskę serową
• Lekkie świece, wlać wino, weź głęboki oddech

Dlaczego to menu działa za każdym razem

• Elastyczny: Goście wegetariańskich? Zupa, sałatka i squash mogą łatwo samodzielnie stać się samodzielnie. Chcesz go rozciągnąć dla tłumu? Podwój sałatkę lub dodaj kolejny ser.
• Wyrozumiały: Wszystko smakuje jeszcze lepiej, więc czas nie jest stresujący. Kurczak ma szerokie okno zuby, a zupa nie będzie się rozgotować.
• Specjalne (bez zamieszania): Kremowa zupa, chrupiąca skóra kurczaka, karmelizowany kabaczek, świeża sałatka-to przemyślana mieszanka tekstur i smaków.
• Przyjazna dla rozmowy: Służba w stylu rodzinnym oznacza brak posiłku lub skomplikowanego czasu. Goście mijają naczynia wokół stołu, co naturalnie wywołuje połączenie.

Prawdziwy tajny składnik

Oto, czego chciałbym dowiedzieć się o hostingu znacznie wcześniej: celem nie jest perfekcja – obecność.

Twoi goście nie są pod wrażeniem; Pojawiają się, aby się połączyć. Nie pamiętają, czy twoja zupa była od zera, czy też świece były symetryczne. Pamiętają, że czują się zachwyceni, w tym i częścią czegoś wyjątkowego.

Więc jeśli kupisz chleb zamiast go pieczyć, jeśli twoje podkładki się nie pasują lub jeśli zapomnisz zapalić połowę świec – to nie ma znaczenia. Liczy się to, że stworzyłeś przestrzeń dla ludzi, aby zwolnić, dzielić się historiami i ponownie się łączyć. To menu stało się moim zezwoleniem na gromadzenie się, nawet gdy życie wydaje się chaotyczne. Szczerze mówiąc? Niektóre z moich najcenniejszych wieczorów miały miejsce podczas tego dokładnego posiłku.

Gotowy do samodzielnego wypróbowania tego menu? Chciałbym usłyszeć, jak to idzie! Jakie jest twoje danie z przyjęcia bez fali? Upuść to w komentarzach – zawsze szukam nowych ulubionych do dodania do mojej rotacji.