Najlepsze ciasteczka to ciasteczka krojone i pieczone. (I nie będę prowadzić dalszej dyskusji na ten temat.) Maślany, kruchy spód z odpowiednimi dodatkami i wykończony odrobiną roztopionej czekolady? To kombinacja nie do przebicia. Nawet New York Timesa zawiera wersję w tegorocznym wydaniu Skład Tygodnia Ciasteczekto kolejny dowód na to, że nadeszła era krojenia i pieczenia.

mam woskowana poetyka o tym stylu ciasteczek już wcześniej, ale dzisiaj przynoszę wam czekoladową odmianę, która może być moją ulubioną. Sezon na ciasteczka w pełni (i niezliczona ilość pudełek z ciasteczkami w przygotowaniu), uznaj to za najłatwiejszy i najbardziej przyjemny dodatek. Szybko się przygotowuje, smakuje niesamowicie i – bądźcie pewni – rozgrzeje każdego odbiorcę. Mikołaj wliczony w cenę.

Składniki na czekoladowe ciasteczka typu „Slice and Bake”.

Lista składników tych kruchych czekoladowych ciasteczek do krojenia i pieczenia jest uroczo prosta, a co więcej, można ją dowolnie dostosowywać w oparciu o to, co masz pod ręką.

Granulowany cukier. Nasz słodzik i podstawa klasycznej konsystencji kruchego ciasta.

Skórka pomarańczowa. Czekoladowo-pomarańczowa to ulubiona potrawa, a odrobina skórki rozjaśnia i pogłębia każdy smak ciasta.

Masło. Wolę solone dla dodatkowego wymiaru, ale niesolone sprawdzają się doskonale – wystarczy dostosować sól do smaku.

Mąka. Mąka uniwersalna, idealnie odważona pod kątem dokładności.

Wanilia. Uwielbiam głębię proszku z ziaren wanilii, ale ekstrakt działa równie dobrze.

Kawa rozpuszczalna. Tylko szczypta. Wzmacnia czekoladę, nie nadając ciastkom smaku kawy.

Sól. Niedoceniony bohater każdego deseru. Nie pomijaj tego.

Mieszanki. Zabawna część! Siekaj, składaj, posypuj – używaj tego, co lubisz. Możliwości są nieograniczone.

Kombinacje smakowe i mieszanki

Pieszczotliwie je nazywam zlew kuchenny kroj i piecz ciasteczka, ponieważ to doskonały sposób na wykorzystanie wszystkich drobiazgów, które czają się w Twojej spiżarni. Pomyśl: w połowie puste torebki suszonych owoców, ostatnia garść orzechów lub różne kawałki czekolady, które nie zmieściły się w poprzednich przepisach. Inaczej mówiąc: to ciasto jest zaproszeniem do zaradności.

Ponieważ baza czekoladowa jest celowo prosta, to właśnie w miksach dzieje się magia. Nie powstrzymuj się — dodają tekstury, słodyczy, bogactwa i tego małego czegoś dodatkowego, co sprawia, że ​​każdy kawałek wydaje się wyjątkowy. W przypadku tej partii zastosowałem luźną formułę czekolada + suszone owoce + orzechyale śmiało graj.

Czekolada. Użyłam mieszanki gorzkiej i białej czekolady. Ciemna czekolada dodaje głęboko kakaowego posmaku, podczas gdy biała czekolada zapewnia wystarczającą ilość słodyczy, aby wszystko było zrównoważone.

Susz. Uwielbiam posiekane morele i żurawinę, ale suszone figi, rodzynki, wiśnie, a nawet truskawki będą pyszne.

Orzechy. Zdecydowałem się na pistacje i płatki migdałów, aby uzyskać mieszankę koloru i chrupkości, ale orzechy włoskie, pekan lub orzechy laskowe świetnie się sprawdzą.

Ostatecznie dążysz do smaków i tekstur, które się uzupełniają, ale nie bój się eksperymentować. Ten przepis został zaprojektowany, aby spotkać się z Tobą (i Twoją spiżarnią) dokładnie tam, gdzie jesteś.

Wskazówki dotyczące robienia ciasteczek typu „pokrój i upiecz”.

Ciasteczka typu „pokrój i upiecz” są cudownie proste, ale kilka drobnych technik może sprawić, że będą jeszcze lepsze.

Wszystko pokrój w podobny rozmiar. Posiekaj suszone owoce, orzechy i czekoladę szorstko (ale równomiernie). Utrzymanie równomierności składników pozwala na bardziej równomierne rozprowadzenie ich po całym cieście, co oznacza, że ​​każdy kawałek będzie miał idealny kęs.

Nie przejmuj się niedoskonałymi plasterkami. Podczas krojenia schłodzonego ciasta normalne jest, że kilka kawałków kruszy się lub łamie. Wystarczy delikatnie docisnąć je do kształtu – ciasto jest niezwykle wyrozumiałe, a ciasteczka pięknie się upieczą.

Ciasto dokładnie schłodzić. Godzina w lodówce to minimum, ale dłużej jest jeszcze lepiej, jeśli przygotowujesz się z wyprzedzeniem. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, aby je pokroić, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10–15 minut. Po prostu unikaj zbytniego zmiękczenia – chcesz, żeby był wystarczająco chłodny, aby utrzymać czyste krawędzie.

Wydrukować