Niektóre desery to coś więcej niż tylko uczta – wspomnienia, które są nasycone czymś takim, jak magia. Dla Camilla Marcusta czekoladowa kora sprawdza wszystkie pudełka. Ona mówi:
„Dorastałem z Rocky Mountain Chocolate, ponieważ mój tata pochodzi z Denver w Kolorado. Zwłaszcza zimą, to była nasza uczta i coś, na co cierpliwie czekaliśmy, kiedy poszliśmy do jego rodzinnego stanu i mogliśmy delektować się wszystkimi ręcznie wykonanymi dziełami”-powiedział Marcus. „Szczególnym ulubieńcem moich rodziców była kora ciemnej czekolady, często z migdałami, ale czasem różne kombinacje z tym, co było w sezonie. W tym czasie było to dla mnie zbyt dorosłe, zboczone w porównaniu z plasterką miodu.
Ta kwiatowa, pełna składników odżywczych jest jej dorosłą odą do tych momentów-kora, która wydaje się tak nostalgiczna, jak podwyższona.
W tym przepisie bogata ciemna czekolada spotyka pyłek pszczoły (nadpełnia wypełnione poważnymi korzyściami), płatki róży oraz łuszcząca się himalajska lub sól Maldon dla profilu smaku, który honoruje wspomnienia z dzieciństwa Marcusa. Jest wystarczająco piękny, aby służyć na zgromadzeniu i wystarczająco prosty, aby ułożyć się na co tydzień.
Wskazówki Camilli dla idealnej kory czekoladowej
Możesz także dobrze się bawić z tymi dodatkami, używając wszystkiego, co oferuje trochę chrupnięcia i smaku w małym, posypanym rozmiarze. „Jestem magnesem do dużego formatu, zwłaszcza deseru, i jest to zwodniczo prosty, ale znaczący punkt centralny stołu do zebrania, który ma nieodparcie zabawne:
Opis
Ten przepis na czekoladowe kory jest podwyższonym zwrotem nostalgicznego klasyki.
- 20 uncji ciemna czekolada (patrz końcówka)
- 3 łyżki stołowe pyłek pszczół
- 2 łyżki stołowe zmiażdżone wysuszone płatki róży
- 2 łyżki stołowe Różowa sól himalajska lub sól Maldon
- Wyłóż miskę z pergaminem i odłóż na bok, upewniając się, że masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, aby później dopasować tacę.
- Ustaw podwójny kotł na płycie kuchennej, aby stopić czekoladę lub improwizować, ustawiając metalową miskę miksującą na rondlu zawierającym około 3 cali wody i zagotować. Po gorąco włóż czekoladę na górnej patelni lub misce i wiruj czekoladę szpatułką, aż do całkowitej stopu.
- Ostrożnie i szybko zdejmij z ciepła, wylewając na patelnię wyłożoną pergaminem i delikatnie rozkładając ją równomiernie szpatułką. Celem jest, aby kora ma grubość około 1/4 cala. Gdy czekolada zostanie ułożona i wciąż miękka, równomiernie posyp resztę składników i zgodnie z potrzebami.
- Umieść tacę do zamrażarki na co najmniej godzinę lub najlepiej przez noc. Gdy jest gotowy do podania, usprawnij czekoladę do temperatury pokojowej i podawać.
Notatki
Pro wskazówka: Nastąpił silny ruch w kierunku reformowania produkcji czekolady, który lepiej troszczy się o ekosystem rolniczy z myślą o odżywianiu gleby, w przeciwieństwie do nadmiernej kultywacji tego monocropa w celu zaspokojenia rosnącego popytu. W przypadku czekolady o najniższym wpływie wybierz sprawiedliwy handel, uczciwe na całe życie, nie-GMO i certyfikaty ekologiczne. Kup od marek, które znają swoich dostawców i inwestują w społeczności rolno -leśników i producentów oraz wspierają firmy za pomocą opakowań kompostowalnych. Dwie marki Marcus Loves to alter Eco i Good Sam.
