Czasami, gdy utknę w rutynie przy kolacji, lubię trochę poszaleć w kuchni. Właśnie z tego instynktu powstała współpraca zupą pomidorową i daal. Daal to jedno z niewielu indyjskich dań, które robię naprawdę regularnie – razem z nimi chichdi— ale sama miska nigdy nie wydaje się wystarczająca. To samo dotyczy zupa pomidorowa: pocieszające i pyszne, ale nie jest to coś, co zwykle uważam za pełny posiłek. Jeśli jednak połączymy te dwie rzeczy, nagle do czegoś dojdziemy.

W obliczu obfitości nieco rozczarowujących pomidorków koktajlowych i pozornie bezdennego słoika daala, pomyślałam: a co jeśli je połączę? Wydawało się to trochę nieoczekiwane – może nawet trochę ryzykowne – ale jednocześnie na tyle intuicyjne, że można było spróbować. Wynik zaskoczył mnie w najlepszy sposób. Ta zupa pomidorowa daal łączy w sobie rozgrzewające przyprawy i obfitą konsystencję daal ze słodką, pikantną prostotą zupy pomidorowej, która okazuje się idealnym czystym płótnem. Dodajmy do tego fakt, że soczewica jest fantastycznym źródłem błonnika (tak to teraz nazywam: rok 2026 to rok błonnik—przepraszam, białko) i to danie szybko stało się powtórką.

Potraktuj to jako pozwolenie na wykazanie się kreatywnością, zaufaj swojemu instynktowi i pozwól znajomym, ulubieńcom, spotykać się na nowe sposoby, gdy kończy się inspiracja.

Składniki potrzebne do zrobienia tej zupy pomidorowej Daal

Lista składników tej zupy jest odświeżająco prosta, więc możesz traktować wszelkie dodatki w ramach swojej licencji twórczej w kuchni. Pomyśl o tym jak o elastycznych ramach, a nie o sztywnym zbiorze zasad.

Daal. Lubię używać żółtego daala – takiego jak moong lub toor – ale każda soczewica, którą lubisz, będzie pasować. Zalecam trzymanie się mniejszej soczewicy zamiast większej fasoli, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Przyprawy. Ten przepis opiera się na klasycznych indyjskich przyprawach, które zapewniają ciepło i głębię: nasiona kminku, asafetida, nasiona gorczycy, chili w proszku, kurkuma i liście curry. Razem budują tę niepowtarzalną, przytulną bazę smakową.

Pomidory. Wykorzystaj wszystko, co masz pod ręką. Sięgnęłam po pomidorki koktajlowe, ale tutaj zabłyśnie każda odmiana.

Cebula. Jedna duża żółta cebula stanowi pikantny trzon zupy.

Czosnek. Cała główka czosnku, pieczona na wolnym ogniu w piekarniku, dodaje niesamowitej słodyczy i głębi.

Orzechy nerkowca. Namoczone orzechy nerkowca tworzą kremową, luksusową konsystencję bez potrzeby stosowania ciężkiej śmietany. To powiedziawszy, jeśli wolisz używać śmietanki, nie krępuj się – ten przepis uwzględnia oba podejścia.

Jak przygotować tę zupę pomidorową Daal

Przygotowując tę ​​zupę, należy pamiętać o kilku rzeczach – zwłaszcza jeśli daal jest dla Ciebie nowy.

Zacznij od namoczenia soczewicy. Na własnej skórze przekonałem się, że pominięcie tego kroku prowadzi tylko do bardzo długiego wieczoru przy kuchence. Soczewica gotuje się znacznie krócej, jeśli jest odpowiednio namoczona, więc jeśli to możliwe, staraj się gotować przez noc. Przynajmniej 6–8-godzinna kąpiel zrobi zauważalną różnicę.

Podczas gdy soczewica się gotuje, przygotuj pomidory. Ta część nie może być prostsza. Wrzuć pomidory, cebulę i czosnek na blachę z dużą ilością przypraw i pozwól, aby piekarnik wykonał swoją pracę. Pieczenie koncentruje smaki i sprawia, że ​​wszystko jest cudownie poręczne. Gdy wszystko będzie miękkie i lekko złociste, przekładamy je bezpośrednio do blendera.

Połącz to wszystko razem. Wymieszaj zmiksowaną mieszaninę pomidorów z ugotowanym dalem, w razie potrzeby dostosowując konsystencję bulionem. Szukasz konsystencji, którą można nakładać łyżką i pocieszającej – zupy, ale wciąż bogatej i treściwej.

Jak podać tę zupę pomidorową Daal

Uwielbiam kończyć tę zupę prostym daniem srokaty— szybki wykwit przypraw w gorącym oleju skropionym na wierzchu tuż przed podaniem. Dodaje głębi i aromatu przy niewielkim wysiłku. Aby to zrobić, krótko podsmaż na oleju nasiona gorczycy, kminek, posiekane chili lub cebulę i kilka liści curry, a następnie polej tym zupę. Całkowicie opcjonalne — ale wysoce zalecane, jeśli chcesz dodatkowej warstwy smaku.

Aby oprzeć się klimatowi zupy pomidorowej, lubię podawać ją z tostem z serem chili. używam ten przepis bez kukurydzy i dodać trochę dodatkowego sera, aby uzyskać maksymalną energię grillowanego sera. To powiedziawszy, ta zupa jest równie pyszna z chrupiącym chlebem, ciepłym naan, a nawet posypana łyżką ryżu. Na koniec dodaj odrobinę limonki lub posiekaną kolendrę, aby wszystko rozjaśnić.

W przypadku resztek zupę należy całkowicie ostudzić, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do trzech dni. Świetnie się też zamraża – porcjuj i przechowuj, aby mieć łatwy, pożywny posiłek, kiedy go najbardziej potrzebujesz.

Wydrukować