To rodzaj sałatki, którą często robię latem, kiedy np pomidory osiągają szczyt, a nektarynki są tak soczyste, że trzeba je jeść nad zlewem.

Targ rolniczy w Malibu to zupełnie inny poziom niż te, których doświadczyłem wcześniej – stosy tradycyjnych pomidorów we wszystkich odcieniach czerwieni i złota, brzoskwinie tak pachnące, że można je wyczuć z dwóch straganów dalej. Odkąd jesteśmy tutaj tego lata, każdy posiłek opieram na tym, co najlepiej wygląda tego ranka i nieuchronnie takie podejście prowadzi mnie z powrotem do jakiejś formy tej sałatki, raz za razem (zamienię nektarynki na inne owoce pestkowe, dodam kolbę grillowanej kukurydzy, a nawet zrobię caprese z awokado.)

Co sprawia, że ​​jest to coś więcej niż tylko sałatka owocowa (i naprawdę godny obiadu) jest Halloumi. Jeśli nigdy wcześniej z nim nie gotowałeś – Halloumi to półtwardy, solankowy ser z Cypru, który nie topi się pod wpływem ciepła, ale po prostu staje się cudownie lepki w środku (tak dobry w ta sałatka z awokado i awokado Halloumi.) Smażysz go na bardzo gorącej patelni, aż będzie głęboko złocisty na zewnątrz i lekko miękki w środku i pięknie zachowa swój kształt, prawie jak białko. Rezultatem jest słona kostka sera o chrupiących krawędziach, która gra ze słodkimi owocami w sposób naprawdę uzależniający. Każdy kęs ma tak wiele różnych smaków i tekstur.

Ta sałatka może wydawać się prosta (bo taka jest), ale jest to również jedno z tych dań, które warto podać na spotkaniu. Jalapeño dodaje tyle ciepła, aby całość była interesująca, nie przytłaczając słodyczy owoców, a sok z limonki rozjaśnia całą miskę. Podałem to jako dodatek do obiadu przyjęcie i faktycznie kradnie show. Właśnie też jadłam na lunch, stojąc przy blacie kuchennym – gorąco polecam.

Jak smażyć Halloumi

Najważniejszym krokiem jest dokładne osuszenie sera Halloumi przed włożeniem go na patelnię. Jakakolwiek wilgoć powierzchniowa wytworzy parę i zapobiegnie tworzeniu się złotej skorupy – to naprawdę robi różnicę.

Od tego momentu pozostaje tylko wysoka temperatura, gorąca patelnia i pozostawienie tego w spokoju. Powstrzymaj chęć przeniesienia go. Dwie minuty nietkniętej pierwszej strony, odwróć, kolejna minuta lub dwie i gotowe. Chcesz, żeby miał prawdziwy kolor na zewnątrz – tam właśnie kryje się cały smak.

I jeszcze jedno: sałatkę najlepiej zjeść od razu, gdy ser Halloumi jest jeszcze ciepły i lekko rozpływający się w środku. Gdy ostygnie i stwardnieje, traci część swojej magii. Zatem podsmaż ser na końcu, wymieszaj wszystko razem i zjedz.

Zrób z tego posiłek

Samo w sobie stanowi to piękną, lekką kolację dla czterech osób z odrobiną ciepłej pity do zjedzenia – szczególnie w ciepły wieczór na świeżym powietrzu. Ale jeśli chcesz rozciągnąć go w coś bardziej treściwego, podawaj z pieprzną rukolą (gorycz dobrze komponuje się ze słodkimi owocami). Świetnie jest też obok grillowany kurczak lub rybę, albo naprawdę wszystko, co właśnie zniknęło z grilla.

Chętnie usłyszę, jeśli zrobisz taki. Stało się jednym z moich letnich przepisów MVP i mam przeczucie, że wkrótce stanie się także jednym z Twoich.

Wydrukować