Możemy otrzymać część sprzedaży, jeśli kupisz produkt za pośrednictwem linku w tym artykule.
Niektóre dania w subtelny sposób kradną show – to jedno z nich. Kiedy organizowałem długi, spokojny lunch na swoim podwórku, aby uczcić książkę kucharską Camilli Marcus, wszystko na stole wydawało się świeże i piękne. Ale to właśnie ta sałatka była tą, do której wszyscy wracali. Jest rześkie, trochę pikantne, trochę słodkie, warstwowe i w jakiś sposób staje się smaczniejsze, im dłużej stoi.
Najlepsza część? Wytrzymuje słońce (nie ma tu smutnych, zwiędłych zieleni!). Możesz ubrać tę sałatkę wcześniej i mieć pewność, że pozostanie żywa przez całe ciepłe popołudnie na świeżym powietrzu. Dla kogokolwiek który uwielbia gościć (lub po prostu chce czegoś przyjaznego na przyszłość), już samo to sprawia, że warto dodać go do zakładek.
Ten przepis pochodzi z Książka kucharska Camilliktóra jest wypełniona przemyślanymi, bogatymi w składniki daniami, które są wyrafinowane i całkowicie wykonalne w domu.
Dlaczego ta sałatka działa
Camilla ma sposób myślenia o jedzeniu, który zmienia sposób gotowania – zwłaszcza jeśli chodzi o coś tak prostego jak sałatka. Ona mówi:
„Chodzi o to, aby baza wchłonęła kwas i sól, prawie jak szybka marynata, a następnie posmarowała całą sałatkę olejem na koniec, zatrzymując jej smak”.
Gdy zrozumiesz te ramy, wszystko będzie działać. Zamiast wrzucać składniki w ostatniej chwili, budujesz warstwy – pozwalając warzywom marynować tylko tyle, aby nabrały smaku, zachowując jednocześnie niezbędną chrupkość. A ten naprawdę spełnia tę obietnicę.
Oto niektóre z ciężko pracujących składników tej świeżej sałatki, którą będziesz cieszyć się sezon po sezonie.
- Chrupiący seler lub koper włoski dla tej orzeźwiającej, wysokowodnej bazy
- Słodkie daty aby zrównoważyć kwasowość
- Słony ser pleśniowy, ogolony cienko dla bogactwa
- Wędzone migdały dla głębi i chrupkości
- Konserwowana cytryna + solanka chili obudzić wszystko
Uderza w każdą nutę: chrupiącą, kremową, jasną, trochę nieoczekiwaną – i całkowicie uzależniającą.
Sałatka na każdą porę roku dla gości
Od tamtego lunchu robiłam to już kilka razy i za każdym razem ktoś pytał o przepis. Jest to nieoczekiwane w najlepszym tego słowa znaczeniu – proste składniki, ale ułożone warstwowo, aby czuć się przemyślanym i podniosłym, bez nadmiernego wysiłku.
Dodaj tę sałatkę do dowolne wiosenne lub letnie menu. Zapewnia równowagę piękna i łatwości, która sprawia, że wszystko wydaje się trochę bardziej wyjątkowe. A kiedy już spróbujesz, zobaczysz dokładnie, dlaczego nie mogliśmy przestać wracać na kolejny kęs.
- 2 uncje ser pleśniowy
- 3/4 szklanki ocet chardonnay
- 4 daktyle, wypestkowane i posiekane
- 12 uncji seler (4-5 łodyg) Lub koper włoski (1 cebula), umyty i osuszony
- 1 łyżka posiekana konserwowana cytryna
- 1 łyżka solanka z marynowanego chilli
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 1/2 szklanki wędzone migdały, prażone i siekane
- 1/4 szklanki olej z awokado z pierwszego tłoczenia
- Przygotuj ser pleśniowy. Umieść ser pleśniowy w zamrażarce na co najmniej godzinę (lub na noc), aby był wystarczająco twardy, aby można go było golić.
- Zalej octem. Doprowadź ocet do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Dodać posiekane daktyle, przykryć i odstawić na 10 minut, żeby lekko zmiękły. Odcedzić, zachowując płyn.
- Pokrój warzywa. Pokrój seler (z lekkim skosem) lub koper włoski w cienkie plasterki, używając mandoliny lub ostrego noża. Pozostaw liście selera lub liście kopru włoskiego do dekoracji. Umieść pokrojone warzywa w łaźni lodowej, aby zachować chrupkość.
- Marynować. Odcedź i osusz warzywa, a następnie dodaj do miski z konserwowaną cytryną, solanką chili, octem i solą. Odstaw na 3–5 minut.
- Gromadzić się. Na talerzu rozsyp migdały i daktyle. Na wierzchu ułóż marynowane warzywa, a następnie posyp pokrojonym serem pleśniowym, ziołami, odrobiną oleju z awokado i mielonym pieprzem.
