Czasami robię przepis i wiem, że doznałem olśnienia. Te kruche ciasteczka truskawkowe to jeden z takich momentów. Mają idealne rozmiary i można je w pełni dostosować do pory roku, w której się znajdujesz — są nie do pobicia. Przez lata miałam sporo przepisów na ciasteczka, które wciąż powtarzam (np ciasteczka dyniowo-czekoladowe i te ciasteczka pistacjoweżeby wymienić tylko kilka), a do rotacji dołączają ciasteczka z kruszonką truskawkową. Pomyśl: ciągnące się ciastko nadziewane białą czekoladą i suszonymi truskawkami, polane karmelizowanym dżemem truskawkowym i posypane maślaną kruszonką. Każdy kęs jest tak bogaty i satysfakcjonujący, jak świeże święto lata.

Składniki na ciasteczka z kruszonką truskawkową

• Masło. Lubię solone, ale niesolone też są dobre.
• Brązowy i biały cukier. Cukier brązowy dla delikatności, cukier biały dla odrobiny chrupkości.
• Jajko. Tylko jeden.
• Wanilia. Lubię proszek waniliowy, ale ekstrakt lub pasta też są świetne.
• Mąka. Uniwersalny.
• Soda oczyszczona i proszek do pieczenia. Nasze środki spulchniające.
• Sól. Nie podlega negocjacjom w zakresie wszelkich wypieków.
• Truskawki liofilizowane. Owoce liofilizowane idealnie nadają się do wypieków – dodają intensywnego smaku, nie dodając wilgoci.
• Czekolada biała. Siekany batonik, a nie chipsy – więcej na ten temat poniżej.
• Konfitury truskawkowe. Używaj dobrych rzeczy. To robi różnicę.

Wskazówki dotyczące sukcesu w postaci kruszonych ciasteczek

To przepis na jedną miskę, który przygotowuje się niezwykle szybko – bez schładzania ciasta, bez przyrumieniania masła na osobnej patelni. Wystarczy wymieszać wszystko w misce i gotowe.

• Posiekaj białą czekoladę z tabliczki zamiast używać chipsów. Czekolada batonikowa nie zawiera stabilizatorów, co oznacza, że ​​w gotowym ciasteczku otrzymasz te wspaniałe roztopione kawałki.
• Do ciasta dodaj liofilizowane truskawki, ale część zostaw na po upieczeniu. Wciśnij je w wierzch, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe – zbyt wczesne dodanie ich grozi przypaleniem.
• Nie włączaj w pełni przetworów. Użyj noża do masła, aby utworzyć duże zawijasy, aby dżem pozostał wyraźny i nie został całkowicie wchłonięty przez ciasto.
• Uderz w patelnię. W trakcie pieczenia postukaj nim kilka razy w piekarniku, aby uzyskać gumowate i pomarszczone brzegi.
• Przed pieczeniem posypujemy wyrośniętym ciastem. Dodaj kruszonkę i kilka kawałków posiekanej czekolady na wierzch każdego ciasteczka, zanim zostaną włożone – to właśnie sprawia, że ​​są one dobre i takie, o jakie pytają ludzie.

Wykończenie i sposób przechowywania

Te ciasteczka dość mocno się rozpływają, więc jeśli zbytnio się do siebie zbliżą, użyj dużej szklanki lub łyżki, aby jeszcze ciepłe nadać brzegom bardziej zaokrąglony kształt. Wciśnij kilka kawałków liofilizowanych truskawek na wierzch, zanim całkowicie ostygną.

Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Następnie przenieś je do lodówki.

Wydrukować