Kiedy pogoda się ociepla, oficjalnie rozpoczyna się sezon na melony. Od soczystego arbuza po chrupiącą spadź – letnie melony są w szczytowym okresie, a najlepsze przepisy na melony wykorzystują w pełni ich naturalnie słodki, orzeźwiający smak. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na pikantną sałatkę, łatwą przekąskę, chłodzący napój czy prosty deser, te przepisy są stworzone na popołudnia przy basenie, kolacje w ciepłe dni i każdą słoneczną chwilę pomiędzy.

Zanim zagłębisz się w nasze ulubione przepisy na melony, warto wiedzieć, jak wybierać, przechowywać i przygotowywać owoce. Podczas gdy mniejsze melony są stosunkowo łatwe w obsłudze, pokrojenie na cały melon może wydawać się onieśmielające bez odpowiedniego podejścia. Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby wybrać dojrzałego melona i bezpiecznie i efektywnie go pokroić.

*zdjęcie powyżej z książki Rebeki Peppler, Le Sud—przeczytaj nasz wywiad tutaj.

Jak wybrać najlepszy melon

Bez względu na to, jaką odmianę kupujesz, szukaj melona, ​​który wydaje się ciężki jak na swój rozmiar i ma pachnący, subtelnie słodki aromat. Kilka dodatkowych wskazówek może pomóc Ci przynieść do domu najdojrzalszą i najbardziej aromatyczną opcję.

Dla kantalupaszukaj wypukłej, równomiernie teksturowanej skórki i ciepłego beżowego lub złotego koloru pod siatką. Końcówka łodygi powinna słodko pachnieć i lekko uginać się pod delikatnym naciśnięciem.

Dla spadziowawybierz taki z gładką, woskową skórką, która ma kolor kremowożółty, a nie jasnozielony. Dojrzała spadź powinna być ciężka i mieć lekko słodki zapach na końcu kwitnienia.

Dla arbuzpamiętaj o następujących szczegółach:

• Kształt i rozmiar: Dobra zasada: im cięższy arbuz, tym jest bardziej soczysty. Arbuz składa się w ponad 90% z wody, więc waga jest pomocnym wskaźnikiem dojrzałości. Najlepsze arbuzy mają również symetryczny kształt, okrągły lub owalny. Nieregularne nierówności lub nierówne boki mogą wskazywać na nierównomierną ekspozycję na słońce lub wodę podczas procesu uprawy.
• Miejsce na Polu: Poszukaj żółtej plamy na skórce, zwanej plamką polną — miejsca, w którym dojrzewający arbuz spoczywał na ziemi. Kremowa, ciemnożółta plama jest zazwyczaj oznaką, że owoc miał dużo czasu, aby dojrzeć i nabrać słodyczy. Blada lub prawie biała plama może oznaczać, że została zerwana zbyt wcześnie.
• Próba dźwięku: Kiedy już znajdziesz obiecującego arbuza, mocno go stuknij kostkami. Dojrzały arbuz powinien wydawać głęboki, pusty dźwięk. Jeśli wydaje się płaski lub matowy, miąższ może być niedojrzały lub zbyt miękki.

Jak pokroić i przygotować melony

Najlepszy sposób krojenia melona zależy od tego, jak planujesz go podać, ale ta sama podstawowa metoda sprawdza się w przypadku większości odmian. Zanim zaczniesz, opłucz i wysusz skórkę – nawet jeśli jej nie zjesz – aby zapobiec przedostawaniu się brudu i bakterii do miąższu podczas krojenia.

Na kliny lub plastry

1. Pokrój mały kawałek z obu końców melona, ​​aby utworzyć płaską, stabilną powierzchnię.
2. Postaw melona pionowo i ostrożnie przekrój go na pół od góry do dołu.
3. Za pomocą łyżki wydrąż nasiona z kantalupy, spadzi i innych melonów z pestkami. Arbuza można pozostawić bez zmian.
4. Każdą połówkę ułóż przecięciem do dołu i pokrój w kliny.
5. Podawać krążki ze skórką lub przed wyłożeniem na talerz odciąć miąższ od skórki.

Na kostki lub patyczki

1. Odetnij oba końce melona, ​​a następnie postaw go pionowo na solidnej desce do krojenia.
2. Melona przekrój na pół i w razie potrzeby usuń nasiona.
3. Pracując od góry do dołu, ostrożnie podążaj nożem za krzywizną owocu, aby usunąć skórkę.
4. Obranego melona pokroić w plasterki lub długie słupki.
5. Obróć kawałki i pokrój je w poprzek w kostkę o preferowanym rozmiarze.

W przypadku szczególnie dużego arbuza może być łatwiej przeciąć każdą połówkę na ćwiartki przed usunięciem skórki. Przechowuj pokrojonego melona w szczelnym pojemniku w lodówce i ciesz się nim w ciągu kilku dni, aby uzyskać najświeższy smak i konsystencję.

6 przepisów na melony na słodkie lato

Z dodatkiem papryczki jalepeño, która uzupełnia chłodne letnie smaki, jest to jeden z przepisów na arbuza, bez którego nie można się obejść w tym sezonie. Dzięki dodatkom takim jak kremowa feta i słodki miód, które wzmacniają smak świeżych pokrojonych owoców, jest to znacznie więcej niż tylko estetyczna przystawka.

Sałatka caprese z pomidorów i arbuza

Sałatki Caprese to mój hit na lato, ponieważ zawiera wszystko to, co uwielbiam w cieplejszych miesiącach. Kremowy ser mozzarella, soczyste pomidorki koktajlowe i chrupiące ogórki to pikantne elementy, które doskonale uzupełniają świeży arbuz w tej oszałamiającej sałatce. Nie trzeba dodawać, że mam lekką obsesję.

Pikantne tosty z ricottą i melonem

Chrupiący kawałek zakwasu stanowi idealną bazę dla jedwabistej ricotty i jasnej, pikantnej polewy z melona. To nieoczekiwany sposób podania kantalupy i jedna z naszych ulubionych opcji, gdy jest zbyt gorąco, aby gotować.

Do niedawna nie rozumiałam, jak wszechstronny może być arbuz, co oznaczało, że nie zastanawiałam się nad dodawaniem go do moich letnich sałatek. Jeśli szukasz zdrowej i smacznej sałatki bocznej, którą możesz zaprezentować na letnich spotkaniach, ta siekana sałatka grecka będzie idealna, aby zadowolić tłumy.

Błogosławiony wśród melonów

To letnia prostota w najlepszym wydaniu: dojrzały melon, odrobina słodkiego wina i szczypta łuszczącej się soli. Uwielbiamy to, jak łatwo zamienia kilka pięknych składników w coś, co od razu wydaje się wyjątkowe.

Sałatka z grillowanego arbuza

Ten przepis przenosi arbuza w nieoczekiwane miejsce: prosto na grill. Szybkie zwęglenie pogłębia smak, a kremowy ser, bazylia lub mięta i odrobina balsamiku zapewniają idealną równowagę słodyczy, słoności i świeżości.