Wkraczam w erę prostoty – sprzątam bałagan, upraszczam rutynę i porzucam to, co mi już nie służy. Podczas niedawnego resetu w kuchni odkryłem wiele na wpół otwartych torebek z orzechami i nasionami schowanych z tyłu lodówki, w tym trzy osobne torebki pistacji. (Tak, był to błąd organizacyjny, który już naprawiliśmy.) Na szczęście zaowocowało to kilkoma inspirującymi przepisami – wśród nich wyróżniały się batoniki z sernikiem ricotta.
To jedno z tych cudownych proste desery co wydaje się wystarczająco łatwe na noc w tygodniu, ale wystarczająco imponujące, aby służyć znajomym. Pistacje w cieście nadają nieoczekiwanej orzechowej głębi i subtelnej chrupkości, a ricotta i miód w nadzieniu sprawiają, że każdy kęs jest bogaty, kremowy i po prostu rozkoszny. A co najlepsze, jest to przepis bez pieczenia, do którego będziesz wracać przez cały sezon.
Czego będziesz potrzebować do zrobienia batoników z sernikiem ricotta
Lista składników batonów z sernikiem ricotta jest odświeżająco prosta — więc jeśli to możliwe, postaw na jakość. Dzięki takiej krótkiej liście każdy element naprawdę błyszczy.
Pistacje. Możesz zamienić orzechy włoskie lub pekan, ale pistacje wnoszą subtelną słodycz i maślaną głębię, która sprawia, że skórka wydaje się wyjątkowa.
Krakersy Grahama. Klasyczna baza każdego dobrego sernika — zapewniająca strukturę i znajomy, tostowy smak.
Ser topiony. Niezbędne, nawet w wersji bez pieczenia. Dodaje smaku i nadaje nadzieniu charakterystyczne bogactwo.
Ricotta z pełnego mleka. To właśnie wyróżnia te paski. Ricotta nadaje delikatną, niemal maślaną kremową konsystencję, która jest lżejsza niż tradycyjny sernik, ale równie satysfakcjonująca.
Czekolada biała. Mój sposób na desery bez pieczenia. Roztopiona biała czekolada dodaje miękkiej, mlecznej słodyczy, jednocześnie pomagając pięknie stwardnieć nadzieniu.
Skórka cytrynowa. Nie dla jawnego smaku cytryny, ale dla podniesienia nastroju. Niewielka ilość rozjaśnia bogactwo i równoważy słodycz.
Miód. Odrobina nadzienia zapewniająca ciepło, plus opcjonalna mżawka na wierzchu. Jeśli masz pod ręką miód Manuka, doda on wspaniałego wykończenia – ale wystarczy każdy dobry miód.
Jak przygotować batoniki sernikowe z ricottą
Te batoniki sernikowe są cudownie proste, ale kilka drobnych szczegółów zapewni najlepszą możliwą konsystencję i smak.
Zacznij od składników o temperaturze pokojowej. Przed wymieszaniem odstaw ricottę i serek śmietankowy w temperaturze pokojowej. Zwłaszcza jeśli ubijasz ręcznie, zmiękczony nabiał łatwiej się wchłonie i zapewni gładsze, lżejsze nadzienie bez grudek.
Daj skorupie przewagę. Wciśnij ciasto na patelnię i pozwól mu chwilę ostygnąć przed dodaniem nadzienia. Nawet krótka przerwa pomaga jej stwardnieć, dzięki czemu łatwiej jest równomiernie rozprowadzić nadzienie, nie naruszając podłoża.
Przed zmieszaniem białą czekoladę lekko ostudzić. Roztapiaj białą czekoladę w 15-sekundowych odstępach, aż będzie gładka, a następnie odstaw na kilka minut, aby ostygła. Dodanie go, gdy jest zbyt gorący, może wpłynąć na konsystencję nadzienia, więc krótka przerwa pomoże wszystko idealnie wymieszać.
Dzięki tym drobnym krokom cała reszta przebiega bez wysiłku.
Inne desery bez pieczenia, które uwielbiamy
Zawsze powiem tak deserowi bez pieczenia. Są łatwe w użyciu, łatwe w przygotowaniu i zapewniają dobre samopoczucie o każdej porze dnia w tygodniu. Oto kilka innych, które powtarzamy:
Plasterki cytrynowego kardamonu bez pieczenia. Jasne cytrusy i ciepły kardamon łączą się w delikatnie przyprawionej, doskonale schłodzonej przekąsce.
Malinowe tiramisu. Świeża, jagodowa odmiana klasyki – przełożona kremem i odpowiednią ilością słodyczy.
Ciasteczkowe Tiramisu. Całe bogactwo tradycyjnego tiramisu, ale jeszcze prostsze dzięki ciasteczkom zastępującym biszkopt.
Ciasto lodowe z kardamonem i mango. Bujne mango i delikatnie przyprawiona bita śmietana ułożone w schłodzonym deserze, który wygląda i smakuje jak słońce.
Opis
Łatwy deser bez pieczenia, który zapewnia maksymalny smak przy minimalnym wysiłku.
Na skórkę:
- 1/2 filiżanka pistacje
- 8 krakersy graham
- 1/2 łyżeczki sól
- 2 łyżki roztopione masło
Do wypełnienia:
- 8 uncje serek śmietankowy, temperatura pokojowa
- 15-uncjowy pojemnik na ricottę z pełnego mleka, temperatura pokojowa
- 1 filiżanka czekolada biała
- skórka 1/2 mała cytryna
- 1 łyżka Miód
- 1/2 łyżeczki sól
- 2 łyżki Miód Manuka (opcjonalnie)
- Przygotuj skórkę. Dodaj pistacje do robota kuchennego i pulsuj, aż uzyskasz drobnoziarnistą masę. Dodaj krakersy graham i sól i ponownie pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać drobne okruszki. Wlać roztopione masło i pulsować, aż konsystencja będzie przypominała mokry piasek.
- Wyłóż patelnię o wymiarach 8 × 8 cali papierem pergaminowym, pozostawiając niewielki zwis w celu łatwego usunięcia. Mocno i równomiernie dociśnij ciasto do formy, używając dna szklanki lub miarki. Przełożyć do lodówki do schłodzenia na czas przygotowania nadzienia.
- Zrób nadzienie. W misie miksera stacjonarnego wyposażonego w łopatkę ubijaj serek śmietankowy i ricottę na niskiej prędkości, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa, w razie potrzeby zeskrobując boki. Może to potrwać kilka minut.
- W międzyczasie rozpuść białą czekoladę w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej w odstępach 15-sekundowych, mieszając między każdym, aż masa będzie gładka. Niech lekko ostygnie.
- Dodaj skórkę z cytryny, miód i sól do mieszanki ricotty i wymieszaj do połączenia. Gdy biała czekolada ostygnie (powinna być ciepła, nie gorąca) wlać ją do nadzienia i miksować jeszcze przez minutę, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Gromadzić się. Nadzienie równomiernie rozsmarować na schłodzonym cieście. Na wierzch nałóż miód Manuka i za pomocą wykałaczki lub noża delikatnie wmieszaj go w powierzchnię, tworząc wstążki bez całkowitego wymieszania.
- Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez noc, aż do całkowitego stężenia.
- służyć, zdejmij z patelni, korzystając z nawisu pergaminu i pokrój w słupki. Cieszyć się.
- Czas przygotowania: 15
- Kategoria: bar
Słowa kluczowe: pistacja, ricotta, sernik
