Jest taki moment, który zdarza się co roku w kwietniu, kiedy na rynku pojawiają się pierwsze naprawdę sezonowe truskawki: gryzę i to uczucie wiosna zalewa mój system. To moment, w którym blade, pozbawione smaku jagody, które podróżowały przez tydzień, zostają zastąpione głębokimi, czerwonymi i soczystymi, które wypełniają kuchnię zapachem słońca. Ten moment zainspirował tę truskawkową galetę – przekazuje wszystkie te uczucia i zamyka je w najpiękniejszy (i prosty) deser.

Od lat przygotowuję jakąś wersję tego przepisu, zmieniając owoce w zależności od sezonu (patrz ta gruszkowa galette albo to szaleństwo Galette z pomidorami i burratą). W tym celu wykorzystaj okres około sześciu tygodni, kiedy są truskawki Ten dobre i przekonaj się, jak łatwe jest to przygotowanie. To około 20 minut rzeczywistego wysiłku, a następnie godzina gotowania i chłodzenia.

Prostszy sposób na upieczenie ciasta

Oto cała prawda o galettes: wszystkie są nagrodą domowe ciasto bez żadnego zastraszania. Nie ma idealnie zaciśniętych krawędzi, nie ma ślepego pieczenia i nie ma obaw o siatkę. Zawijasz ciasto na nadzienie, dociskasz je, a rustykalne, niedoskonałe brzegi to cały sedno. Naprawdę chcesz przyjąć tutaj organiczny klimat wabi-sabi.

To może powodować podziały, ale używam do tego mrożonego ciasta. Bo o to chodzi – dobra mrożona skórka (wybieram Dufour, jeśli możesz ją znaleźć, lub maślana skórka Tradera Joe w szczyptę) jest naprawdę pyszna, a życie jest krótkie. Jeśli chcesz zrobić coś własnego, zdecydowanie się na to zdecyduj. Ale nie pozwól, aby pomysł zrobienia ciasta od podstaw powstrzymał Cię przed zrobieniem tego.

Warstwa, która czyni ją wyjątkową

Zanim truskawki wyjdą na wierzch, na środku ciasta rozsmaruj warstwę ubitego serka śmietankowego. Tworzy kremową, lekko pikantną barierę pomiędzy ciastem a owocami – wchłaniając część soku podczas pieczenia galette i przekształca się w coś, co nie jest do końca sernikiem, nie do końca kremem, ale jest całkowicie niesamowite. Jeśli twój serek śmietankowy nie ma jeszcze temperatury pokojowej, wystarczy dziesięć sekund w kuchence mikrofalowej, aby go tam osiągnąć.

Same truskawki miesza się z cukrem granulowanym, skórką z cytryny, odrobiną skrobi kukurydzianej (w ten sposób ciasto staje się dżemowe, a nie zupne) i szczyptą soli, a następnie posypuje je serkiem śmietankowym. Następnie następuje składanie: zacznij składać ciasto na jagody, zakładając w miarę upływu czasu. Nie ma na to złego sposobu, więc zrelaksuj się i baw się tym. Posmaruj skórkę rozmąconym jajkiem, wciśnij w ciasto pokrojone migdały (najpierw wrzuć je z odrobiną dodatkowej masy jajecznej, aby rzeczywiście pozostały), a na koniec posyp obficie cukrem turbinado, aby uzyskać chrupkość. Tymianek jest opcjonalny, ale bardzo mi się tutaj podoba – jest coś w tej ziołowo-kwiatowej nucie ze słodkimi truskawkami, która kojarzy się z wiosennym ogrodem.

Jak podać tę truskawkową galette

Piec, aż skórka będzie złocista, a truskawki zaczną bulgotać i gęstnieć, około 25 minut. Część soku wycieknie na pergamin – jest to całkowicie normalne i faktycznie wygląda pięknie. Potem najtrudniejsza część: musisz pozwolić mu ostygnąć na kratce przez całą godzinę, zanim go pokroisz, aby nadzienie mogło stwardnieć. Podawać lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z kleksem delikatnie ubitej śmietany. Ja też to mam śniadanie następnego ranka przy kawie (gorąco polecam).

To wiosna w formie deseru – przepis, który sprawi, że przypomnisz sobie, dlaczego w ogóle kochasz gotowanie. Proste składniki, owoce sezonowe i coś, co wygląda tak pięknie, bez nadmiernego wysiłku. Przewiń, aby zobaczyć przepis i zostaw komentarz, jeśli go zrobisz!

Wydrukować