Dla mnie, Walentynki zawsze oznaczało czekoladę. Kiedy byłam samotna, moja mama co roku w lutym wysyłała mi piękne tabliczki czekolady, więc zawsze dostawałam walentynkę (cześć, język miłości). Kiedy Adam i ja zaczęliśmy się spotykać, wyznał, że jego ulubionym deserem na świecie jest suflet czekoladowy – więc naturalnie spędziłam tygodnie na doskonaleniu mojego, żeby go przygotować. W tej rodzinie czekolada to sposób, w jaki mówimy „kocham cię”, więc nie mogłam pozwolić, aby ten sezon minął bez podzielenia się tym ciastem.

Ta solona tarta czekoladowa to taki rodzaj tarty, po którym zamykasz oczy, gdy ugryziesz. Wiesz co mam na myśli? To mój obecny sposób, kiedy chcę deser co sprawia wrażenie naprawdę wyjątkowego i nie wymaga wieloetapowego procesu. Zaczyna się od orzechowej skórki z prażonych orzechów włoskich, następnie wlewamy najbardziej jedwabisty ganache z ciemnej czekolady wysadzany małymi kieszonkami daktyli Medjool, które smakują prawie jak karmel w połączeniu z czekoladą. A wiecie, że uwielbiam kruchy, solny deser. Od razu podnosi walory tarty, ale co ważniejsze, intensyfikuje czekoladowy smak. (Jeśli nigdy nie doświadczyłeś tej magii, czeka cię prawdziwa uczta.)

WIĘC — niezależnie od tego, czy planujesz randkę w Walentynki, czy szukasz wyjątkowego sposobu na zafundowanie sobie przyjemności, ta propozycja jest dla Ciebie.

Dlaczego pokochasz tę tartę daktylową z soloną czekoladą

O to właśnie chodzi w tej tartie: nie trzeba wałkować ciasta, temperować czekolady, nie ma technik wymagających obejrzenia tutoriala na YouTubie. Naciskasz, nalewasz, chłodzisz. To wszystko. I faktycznie dostaje lepsza po dniu spędzonym w lodówce, co czyni go idealnym miejscem na rozrywkę, ponieważ możesz zdążyć przed czasem i poczuć, że masz całe życie, gdy przyjdą goście.

Kilka uwag o składnikach

Czekolada Naprawdę ma tu znaczenie. To nie czas na to, co zalega w Twojej spiżarni z ostatniego Halloween. Ponieważ ganache JEST deserem, potrzebujesz czegoś wysokiej jakości. Zwykle sięgam po Guittarda lub Valrhonę (i gorąca rada: batony Trader Joe’s Pound Plus są doskonałe i nie nadwyrężą banku). Aby uzyskać odpowiedni poziom intensywności, szukaj kakao o zawartości 70–75%.

Daktyle po siekaniu powinny być miękkie i prawie lepkie. Jeśli zalegają w Twojej spiżarni już jakiś czas i wydają Ci się trochę wysuszone, po prostu przed użyciem zamocz je w ciepłej wodzie na około 10 minut. To robi różnicę w tych karmelowych kieszeniach w całym nadzieniu.

Wolę tę tartę lekko schłodzoną, ale nie zimną – wyjmij ją z lodówki na około 20 minut przed podaniem, aby ganache miał idealną puszystą konsystencję. Za zimno i ujędrnia; w temperaturze pokojowej jest zbyt miękki. W tym słodkim miejscu pomiędzy dzieje się magia.

I jeszcze jedno: jeśli jesteś na diecie bezglutenowej (lub robisz to dla kogoś, kto jest na diecie), możesz zamienić mąkę w cieście na mąkę migdałową – użyj 1/4 szklanki zamiast 1/2 szklanki. Skórka będzie nieco delikatniejsza, ale nadal całkowicie pyszna.

Tarta pięknie przechowuje się w lodówce do 5 dni pod przykryciem. Chociaż będę szczery – rzadko trwa to tak długo.

Bardzo chciałbym usłyszeć, jeśli to zrobisz! Oznacz mnie, żebym mógł zobaczyć twoją łuszczącą się sytuację walentynkową. xo

Wydrukować